Aguacate y queso crema con nori tsukudani

Si nunca has probado el nori tsukudani, esta receta es una introducción maravillosa. El nori tsukudani es una pasta japonesa de alga nori cocida a fuego lento en salsa de soja, lo que le da un sabor umami agridulce. En Japón se suele disfrutar con arroz al vapor, pero aquí lo combinamos con aguacate y queso crema para lograr un aperitivo moderno que resulta a la vez reconfortante e indulgente. La riqueza cremosa se equilibra a la perfección con la profundidad salada del alga, creando un plato que funciona maravillosamente con sake, e incluso combina bien con vino blanco.

Lo que hace que esta combinación sea especialmente buena con sake es la armonía de sabores: el umami del nori realza la suave dulzura de muchos junmai u honjozo, mientras que la cremosidad del aguacate y el queso suavizan cualquier aspereza de la bebida. Es el tipo de plato pequeño (otsumami) que invita a beber despacio y conversar, encarnando el estilo relajado de la cultura japonesa de la bebida. Sírvelo en un plato pequeño y tendrás un maridaje sin esfuerzo que resulta a la vez auténtico y contemporáneo.