Yukiotoko Karakuchiseishu

Aoki Shuzo elabora sake en Shiozawa, Minamiuonuma, desde 1717, en una de las regiones de elaboración más nevadas y frías de Japón, donde las profundas nevadas invernales y el agua pura de deshielo de las montañas han forjado la identidad de la bodega durante tres siglos. Yukiotoko, el hombre de la nieve, es el honjozo seco y accesible de la bodega: arroz Gohyakumangoku y Koshi Ibuki pulidos al 65 %, elaborado con agua de deshielo de montaña y embotellado a un SMV de +8 para un perfil firmemente seco. El sabor es limpio, preciso y claro como el frío, encarnando lo que Aoki Shuzo llama tanrei-umakuchi: el umami pleno y limpio de un buen arroz llevado dentro de un cuerpo seco, ligero y quintaesencialmente Niigata.