YamahaiJunmai Saika

Yamahai Junmai Saika se elabora con el método yamahai, una técnica tradicional de fermentación láctica que produce un sake más complejo y robusto en comparación con los métodos modernos. Este sake de arroz puro de Kokonoesaika en Wakayama desarrolla una riqueza característica, acidez y umami a través del prolongado proceso de iniciador yamahai. Refleja un retorno deliberado a una elaboración tradicional más lenta.