El Miyama Nishiki y otros arroces cultivados en Nagano, pulidos al 65%, se fermentan mediante el método yamahai en este junmai de Nagano de Higashiiida Shuzoten bajo la etiqueta Otokomizu Doryoku. El cultivo láctico natural del yamahai añade complejidad y acidez firme.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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