El doburoku, considerado el origen del sake, se fermenta a partir de arroz, koji de arroz y agua, sin filtrar. Este doburoku pasteurizado presenta un contenido alcohólico reducido en comparación con las versiones nama y mizumoto, con una dulzura residual que lo hace más accesible. Constituye una agradable puerta de entrada para quienes no están familiarizados con el doburoku.
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