Toono Doburoku Mizumoto Koubotenka

El doburoku, considerado el origen del sake, se fermenta a partir de arroz, koji de arroz y agua, sin filtrar. El método mizumoto del período Kamakura fomenta la proliferación de bacterias lácticas naturales a partir únicamente de agua y arroz. La combinación de estas bacterias lácticas naturales con la adición de levadura da como resultado un sake de equilibrio cuidado.