Tomio Junmai Ginjo Iwai

Tomio Junmai Ginjo Iwai se elabora con arroz Iwai, una variedad de arroz para sake patrimonial originaria de la prefectura de Kioto, dando a esta expresión un carácter profundamente local arraigado en la identidad agrícola de la región. El arroz Iwai, conocido por su grano grande y su alto contenido en almidón, contribuye un sabor suave y mellow con una dulzura ligera cuando se pule a especificaciones junmai ginjo. La elaboración de Kitagawahonke en Fushimi con agua suave realza el perfil suave y redondeado típico del sake a base de Iwai.