Nombrado en honor al río local Notsuin, este sake tokusen (categoría especial) de Fujii Shuzo en la ciudad de Usuki, Oita, está pulido al 70 % y elaborado con agua de manantial clara de la región interior montañosa. El estilo busca un carácter limpio y armonioso con la gastronomía, reflejando el lema de la destilería de armonía y calidad en la elaboración.
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