El Akita Sake Komachi pulido al 60% experimenta una fermentación de estilo kimoto en este junmai Kariho, usando la preparación manual del iniciador láctico para construir una acidez compleja y profundidad de carácter. El kimoto es el método moto tradicional más laborioso, anterior a la técnica simplificada del yamahai.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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