El arroz Omachi pulido al 40% produce este junmai daiginjo del kura Kariho en Daisen, Akita. El Omachi, la rara variedad patrimonial de Okayama, forma una combinación inusual con el agua de dureza media de Akita y el método tradicional de fermentación yamahai y prensado sakafune de la destilería.
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