Oyama Nishiki es un arroz de sake regional raro del oeste de Japón, y el Shinomine de Chiyoshuzou lo utiliza pulido al 60 % para una expresión Junmai distintiva. Fundada en 1873 en Gose, Nara, la exploración de esta bodega de variedades de arroz regionales raras, guiada por el ex viticultor Tetsuya Sakai, refleja un enfoque centrado en el terroir comparable a la producción de vino monovarietal.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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