El Shinomine Kimoto Junmai de Chiyoshuzou utiliza el método kimoto tradicional, desarrollando manualmente la fermentación láctica natural durante días, para su Yamada Nishiki Ichibigenshu. Pulido al 60 % y lanzado sin diluir, la expresión de esta bodega de Nara fundada en 1873 desarrolla la riqueza terrosa característica y el firme sostén del estilo kimoto, moldeados por el agua de manantial del monte Katsuragi.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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