Shinomine Doburoku Nama es la versión cruda sin pasteurizar del doburoku con licencia de Chiyoshuzou, que conserva cultivos activos en este antiguo estilo de sake sin refinar. Con agua de manantial pura del pie del monte Katsuragi en Gose City, Nara, el toji Tetsuya Sakai elabora esta bebida viva y cremosa como homenaje a los orígenes cerveceros de Japón y expresión de la cultura contemporánea del sake artesanal.
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