Sae (冴) Tokubetsu Junmai Tomitsuru combina Yamada Nishiki y Gin Fubuki (吟吹雪) pulidos al 60 %, elaborado por Aichi Shuzo en Aishō-cho, Shiga. Esta pequeña destilería (fundada en 1869, ~1.000 litros al año) cercana al lago Biwa utiliza el agua de la cordillera Suzuka y cuenta con la certificación GI Shiga, produciendo un sake de arroz puro con la elegancia equilibrada que su nombre, 'claridad serena', sugiere.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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