El Gohyakumangoku, pulido al 70 %, se almacena sin pasteurizar en este ginjo nama chozo de Nakamura Shuzo en la prefectura de Ishikawa. La conservación en frío sin pasteurización mantiene el carácter fresco del arroz intacto durante el período de maduración, antes de un único tratamiento térmico en el momento del embotellado.
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