Motooinomatsu Yamahaijikomi

Motooinomatsu Yamahaijikomi es un sake de la línea Motooinomatsu en Fukushima, elaborado con el método tradicional yamahai, una técnica ancestral que cultiva naturalmente bacterias lácticas silvestres durante un período prolongado antes de que comience la fermentación. Este laborioso proceso produce un sake con umami pronunciado, acidez compleja y un sabor más rico y con más capas en comparación con los métodos modernos de elaboración.