La destilería Yakimaki fue fundada en Bunhei 2 (1862), al final del shogunato Tokugawa. Cuando estallaron disturbios en Japón, el primer maestro Yatsusaki comenzó a elaborar sake en la ladera sur del Yatsugatake, en el pueblo de Kurosawa en el país de Kai. Desde su fundación, las inscripciones del sake fueron Kai Otomiyama y Ko (casco) Masamune. El vínculo con el sake Otoyama proviene del santuario Ishimizu Hachimangu de Kioto, que en su momento se llamaba santuario Otoyama Hachimangu y veneraba a los dioses relacionados con el alcohol.
