Koten Nigorizake es un sake turbio de Kouten Shuzo en la prefectura de Nagano, filtrado de manera gruesa para retener los sólidos de arroz y obtener un aspecto lechoso y una textura rica y cremosa. El nigorizake tiende a ser más dulce y de mayor cuerpo que el sake claro, con una característica riqueza láctica. Esta expresión está categorizada como sake espumoso, lo que sugiere que conserva cierta carbonatación de fermentación secundaria en la botella.
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