Koikawa Junmaishu Awayamadanishiki es un Junmai elaborado con arroz Yamada Nishiki procedente del distrito de Awa en Yamagata, una interpretación local de la variedad de arroz para sake más célebre de Japón. El Yamada Nishiki se asocia típicamente con Hyogo, lo que convierte esta versión cultivada en Yamagata en una notable declaración regional. La fermentación de arroz puro permite que toda la riqueza y la estructura del Awayamadanishiki definan el perfil del sake.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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