El arroz Shikaraba Nishiki pulido al 70 % se conserva fresco mediante el proceso nama-chozo (almacenamiento en frío sin pasteurizar), preservando una textura suave con dulzura limpia y un final crujiente. Elaborado en una cervecería de Kiso, Nagano, que opera a 936 metros de altitud, donde los extremos inviernos fríos sustentan una distintiva tradición cervecera de alta montaña.
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