El Kishubijin Tezukuri Junmaishu de Kishino Shuzo Honke en Wakayama se clasifica como junmai ginjo, combinando el enfoque artesanal tezukuri con la elaboración de arroz puro y el pulido de nivel ginjo para producir un sake que refleja tanto la maestría artesanal como la fermentación natural. El agua de la península de Kii en Wakayama, extraída de una de las regiones más lluviosas de Japón, con abundantes precipitaciones que filtran a través de terreno kárstico boscoso, aporta un perfil mineral suave y limpio a la base de fermentación. Sin alcohol añadido y con arroz pulido a estándares ginjo, este sake ofrece una expresión naturalmente aromática y con cuerpo de la tradición cervecera de Kishu.
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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