Kishubijin Tezukurihonjozo

El Kishubijin Tezukuri Honjozo, que significa honjozo artesanal de la belleza de Kishu, de Kishino Shuzo Honke en Wakayama, hace hincapié en técnicas de producción artesanal en pequeños lotes dentro del marco del honjozo, donde una adición controlada de alcohol destilado mejora el aroma y aligera la textura. La península de Kii en Wakayama proporciona agua limpia y mineralmente equilibrada de sus montañas boscosas, que sustenta un estilo honjozo fresco y compatible con la gastronomía. La denominación tezukuri señala el compromiso de la cervecería con la elaboración artesanal en lugar de la producción a escala industrial, dando como resultado un sake cotidiano cuidadosamente elaborado, arraigado en la identidad regional de Kishu.