El Keiryu Doburoku de Endo Shuzojo en Suzaka, Nagano, es un sake turbio no filtrado y activo, fermentado con raras levaduras naturales, reviviendo una tradición de elaboración que precede en siglos a las técnicas modernas de clarificación. La apariencia turbia y lechosa oculta un perfil de sabor picante, terroso y complejamente en capas que contrasta vívidamente con la claridad de las expresiones filtradas premiadas de la cervecería.
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