Kasumitsuru Kimoto Junmai Daiginjo Fukutiya Oukyo

Kasumitsuru Kimoto Junmai Daiginjo Fukutiya Oukyo es un junmai daiginjo de Kasumitsuru en la prefectura de Hyogo, elaborado con el método kimoto, la técnica de iniciador más antigua e intensiva en mano de obra, que consiste en machacar el arroz a mano para favorecer el desarrollo natural del ácido láctico. La designación Fukutiya Oukyo hace referencia a una colaboración cultural clásica, combinando el umami profundo y en capas del kimoto con la pureza y el refinamiento del pulido daiginjo.