Kameguchizake

Kameguchizake de la Iwa Shuzo en Niigata se refiere a un sake extraído directamente de la boca del barril de fermentación o almacenamiento (kame), un método tradicional que evita la transferencia por bomba para preservar la frescura natural e integridad del sake. Esta técnica de manejo está asociada con la producción artesanal en pequeños lotes donde se prioriza minimizar la exposición al oxígeno y la intervención mecánica. El resultado es un sake con una expresión más auténtica y directa de la fermentación, que refleja el terroir montañoso de Niigata de la Iwa Shuzo.