El arroz Gohyakumangoku, pulido al 60%, se utiliza en este junmai de la histórica cervecería Notaka en Joetsu. El entorno de elaboración con agua blanda de Niigata otorga al sake un cuerpo notablemente limpio, con el umami del arroz expresado con claridad bajo la mano experta del toji Echigo.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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