Junmai nama genshu recién prensado, embotellado sin dilución ni pasteurización para capturar la acidez viva con notas cítricas y el umami magro y limpio del mosto recién extraído. El enfoque de fermentación a baja temperatura de la destilería en Ueda, Nagano, produce un carácter seco y vivaz que se afina aún más al servirse frío.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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