Junmai Daiginjo Shikon

Un junmai daiginjo de Koizumishuzou en Chiba llamado Shikon ('violeta y marino'), elaborado con arroz pulido al menos al 50 % y sin alcohol destilado añadido. El proceso daiginjo requiere una fermentación precisa a baja temperatura para desarrollar los delicados aromas característicos de la clase. Este embotellado representa una de las expresiones premium de la bodega dentro de la familia de marcas Tokaizakari.