Junmai Daiginjo Koshu

Junmai Daiginjo Koshu es un sake envejecido de Dainagawa en Yokote, Akita, una cerveceria fundada en 1914 conocida por sus dos levaduras exclusivas. La maduracion prolongada permite que la frescura inicial del daiginjo desarrolle complejidad ambarina y un umami mas profundo, mostrando el potencial de envejecimiento del sake elaborado en el clima frio de Akita con el enfoque caracteristico de fermentacion lenta de la cerveceria.