Junmai Daiginjo Kajokotobuki Yukimegami presenta el Yukimegami, una variedad de arroz para sake desarrollada en Yamagata, reconocida por su aptitud para la elaboración ginjo y daiginjo. Kotobuki Toraya Shuzo utiliza este arroz cultivado localmente bajo la etiqueta Kajokotobuki para destacar el patrimonio de granos regionales de Yamagata. El resultado es un junmai daiginjo de carácter delicado y puro como la nieve, estrechamente vinculado a su terruño.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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