Iwakikotobuki YamahaiJunmainamagenshu

Un junmai elaborado con el método yamahai como nama (sin pasteurizar) genshu en Suzuki Shuzoten Nagaigura en Nagai, Yamagata, pulido al 65%. El iniciador yamahai desarrolla complejidad láctica natural y cuerpo, mientras que la omisión de la pasteurización y la dilución preserva la intensidad bruta y a plena potencia directamente del prensado. La destilería utiliza pequeñas cubas de fermentación y almacenamiento individual en botella en toda su línea.