El Wakamizu, variedad de arroz para sake desarrollada en la prefectura de Aichi, se pule al 65% para este junmai de Yamaboshi Shuzo, cervecería fundada en 1839 al pie de la cuenca del río Kiso en la ciudad de Konan. El agua subterránea del Kisogawa y las brisas del monte Ibuki caracterizan el entorno local de elaboración, produciendo un junmai sólido y honesto para el consumo diario.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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