Hokushika Shiboritate es un sake estacional recién prensado de Hokushika Shuzo en Odate, Akita, lanzado en invierno inmediatamente después del prensado para capturar el carácter vibrante y vivo del sake de nueva cosecha, antes del envejecimiento o la pasteurización. Los inviernos fríos de Akita ofrecen condiciones ideales para este estilo, ya que las bajas temperaturas durante el prensado preservan aromas frescos y directos y un final limpio. Esta oferta estacional representa la tradición de la prefectura de producir sakes vivos y compatibles con la gastronomía a partir de arroz cultivado localmente, en la región de elaboración en clima frío más destacada de Japón.
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