Tokubetsu Junmai Yukinotowada Kimoto es un sake de arroz puro de denominación especial de Hokushika Shuzo en Odate, Akita, elaborado según el método de fermentación kimoto de estilo Akita, en el que bacterias lácticas naturales desarrollan el iniciador durante un periodo prolongado sin ácido láctico añadido. Pulido al 60% y elaborado con arroz 100% cultivado en Akita, este sake tiene un 15% de alcohol y un SMV de -1,0, ofreciendo un perfil ligeramente redondeado y de cuerpo pleno con la acidez firme y estructurada que la producción kimoto proporciona sistemáticamente. Nombrado en honor al lago Towada, refleja el profundo apego de Akita a su paisaje septentrional y su patrimonio cervecero tradicional.
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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Hokushika Co., Ltd.
