El ideal de Yoko Yamanaka es crear una 'calidad de sake como agua fresca sin asperezas'. Para lograr ese objetivo, el señor Tanaka pule cuidadosamente el Yamada Nishiki y el Takamine Nishiki, arroces adecuados para la elaboración de sake, y los transforma en un sake seco y suave mediante una preparación única.
