El arroz Goriki, una rara variedad patrimonial nativa de Tottori, se muele al 75 % y se elabora con el tradicional método tanzoku kimoto, produciendo un umami denso y ácido único entre los sakes de arroz cruzado. El enfoque de fermentación completa de la cervecería elimina la dulzura residual, dejando un carácter firme y concentrado que se abre aún más con un suave calentamiento. La personalidad indómita del Goriki distingue este sake de los junmai convencionales.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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