Hiokizakura Karakuchi Honjozo

El arroz Tama Sakae pulido al 60 % define este honjozo karakuchi de la cervecería Tottori Yamane Shuzo, fundada en 1887, donde la filosofía de fermentación completa produce sistemáticamente un sake seco y no dulce, orientado al maridaje con comida. La pequeña adición de alcohol destilado en el proceso honjozo aporta un filo limpio y cortante al sabor natural del grano y refuerza el final vivo y seco. La cervecería no lo describe como 'seco' sino como 'no dulce', reflejando su enfoque preciso de la filosofía de fermentación.