Harushika YamahaiJunmai Chokarakuchi Genshu Onikiri de KK Imanishiseibeisyouten en Nara utiliza el método yamahai, una antigua técnica de preparación del pie de cuba que permite a las bacterias lácticas silvestres desarrollarse naturalmente durante varias semanas. Embotellado sin dilución como genshu con un perfil extremadamente seco, el nombre onikiri evoca un final cortante y directo, característico de los sake yamahai de alta acidez elaborados sin alcohol añadido.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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