El sake elaborado con el método de fermentación rápida no promueve la fermentación láctica de las bacterias del ácido láctico, a diferencia del yamahai o el mizumoto, lo que permite saborear la acidez y el umami de forma directa. También refleja los efectos de los ácidos naturales y los aromas de la levadura. Al controlar la temperatura de fermentación mediante un depósito térmico, la entrada ligera en boca hace de este sake accesible. Este junmai está pasteurizado para mayor estabilidad, conservando su carácter expresivo.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
Learn more about JunmaiPrice information is only available in Japan.
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