Es un sake envejecido que representa el origen de Hanaba. En 2005BY (Heisei 17BY), se elaboró el primer sake sin levadura añadida según el método yamahai. La acidez que refleja la fermentación y la fuerza del yamahai es un elemento indispensable en la filosofía de elaboración de Hanaba. La fermentación se intensifica según el clima de cada año sin control de temperatura, y el periodo de maduración se ajusta en consecuencia. Esta versión nama no está pasteurizada, preservando la vivacidad y vitalidad cruda del sake.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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