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Hanatomoe Junmai Muroka Namagenshu Mizumoto Kijoshu "Nature x Nature"

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🍶
Descripción

Este kijoshu se elabora con el método mizumoto, una técnica ancestral en la que agua naturalmente acidificada procedente de arroz crudo y bacterias lácticas presentes en el aire inician la fermentación, un proceso muy adecuado para el clima húmedo de Nara, donde se originó. En la etapa del kijoshu, sake ya terminado sustituye la habitual adición de agua al final del proceso de elaboración, lo que aumenta la concentración de sabor, alcohol y azúcar en el sake finalmente prensado. El resultado es intensamente rico y marcado por la acidez, con notas de caqui maduro, melón verde, madreselva, hongo blanco y cardamomo, equilibradas por un dulzor pronunciado.

Especificaciones
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo

Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.

Dónde comprar

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Miyoshino Jozo

Nara
Nada en el trabajo de la naturaleza cambia realmente de fondo. Las montañas, los ríos y las personas evolucionan poco a poco en esta tierra. El arroz cultivado en este suelo también cambia, y el sake elaborado a partir de ese arroz cambia cada día. La obra del clima reside en el 'cambio', y el sake que nace de ello es Hanaba. Algunas cosas, sin embargo, no cambian. Al enfrentarse juntos a las cosechas de Yoshino, surge naturalmente una unidad en una amplia variedad de sabores. Esa unidad crea una 'sensación' y genera una atmósfera compartida. Como al contemplar las aguas púrpuras de las montañas de Yoshino, que cada persona que prueba Hanaba lo disfrute según sus propias sensaciones.
MarcaHanatomoe
Dirección1238 Rokuda Yoshino Yoshino Nara
📖 Sake Guides

Maridajes

Tipos de platos

Guía general basada en la categoría de este sake, no un análisis de esta botella concreta.
Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Grilled Eel
Japanese
Saikyo-zuke Fish
Japanese