Gozenshu HACCOS 2022

🍶

Description

Primer proyecto de elaboración conjunta entre los miembros de 'Maniwa Fermentation' bajo la etiqueta HACCOS. El tema del primer año, 'Water Crossover', consistía en intercambiar las aguas de elaboración entre Gozen Sake y Taisho no Tsuru. El Gozenshu HACCOS 2022 utiliza el agua de Taisho no Tsuru, un agua dura de 130 ppm procedente de un terreno kárstico de Asahikawa, en contraste con los 32 ppm de agua blanda habitualmente empleados. Esta agua dura aportó contornos más nítidos y una fermentación láctica más rápida desde la preparación del bodaimoto, creando un sake de naturaleza radicalmente diferente.

Specifications

CategoryJunmai

RegionOkayama

BreweryTSUJI CO., LTD.

ABV16%

Flavor Profile

Sweet

Dry

Light

Full

Crisp

Rich

Low Acid

High Acid

Smooth

Complex

Sake TypeWhat is Junmai?

Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.

Learn more about Junmai

Price information is only available in Japan.

TSUJI CO., LTD.

Okayama

Bajo el tema 'El futuro de Omachi se elabora con el Omachi de hoy', esta bodega fundada en 1859 en la prefectura de Okayama a finales del período Edo se especializa en 'Omachi', el arroz para sake más antiguo de Japón. Pese al estilo sencillo de una sola variedad, crea una gran diversidad de sabores que revelan todo el potencial del Omachi. El timón lo llevan el elaborador de séptima generación, Soichiro Tsuji, y su hermana Mori Tsuji, primera mujer elaboradora de la prefectura de Okayama. Una de las atracciones es el 'Bodai Moto', recuperado por Gozen Sake antes que el resto del país.

Est.1804

BrandGozenshu

Address116 Katsuyama Maniwa Okayama

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Yakitori (Salt)

Japanese

★★★★★