Goshin Honjozo

Gojo Shuzo fue fundada en 1924 al pie del monte Kongo en Gojo City, Nara, una prefectura históricamente considerada como la cuna del saké japonés, donde los cerveceros de los templos budistas desarrollaron los precursores de las modernas técnicas de elaboración del saké durante el período Muromachi. El nombre de la marca Goshin fusiona el 'go' de Gojo City con 'shin', que significa dios, y el saké ha sido un elemento habitual de la vida local durante un siglo, llamado informalmente 'Goshin-san' por los residentes de la ciudad. Cada otoño, un toji viaja desde Tajima en el norte de Hyogo para dirigir la temporada de elaboración hasta abril. El pozo en las instalaciones de la cervecería alimenta el agua de elaboración, y la sierra Kongo circundante moldea el carácter mineral que define el perfil moderadamente seco del Goshin.