El Awa Yamada Nishiki, cultivado en el distrito Awa de la prefectura de Tokushima, se utiliza en este tokubetsu junmai de Umetsu Shuzo, una rara excepción para una destilería que ahora elabora exclusivamente con arroz de Tottori. El sake se produjo durante el período de transición de la destilería en el movimiento de elaboración todo-junmai, y presenta un umami refinado y limpio, equilibrado por una suave profundidad envejecida.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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