El arroz Hito Gokochi pulido al 59 % forma la base de este sake josen, que utiliza la levadura Nagano R para desarrollar un caracter vivo con una acidez suave evocadora de la manzana junto a un umami de arroz limpio. El agua de manantial subalpina de los Alpes del Norte otorga al sake un paladar excepcionalmente suave y limpio.
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