Daiginjo Kajokotobuki es elaborado por Kotobuki Toraya Shuzo bajo su etiqueta insignia Kajokotobuki, evocando la ciudad-castillo de Yamagata. Como daiginjo, el arroz se pule al 50 % o menos, produciendo un sake altamente refinado, afrutado y aromático. La prefectura de Yamagata es reconocida a nivel nacional por sus estándares de producción de daiginjo.
Highly aromatic and elegant, with added alcohol to enhance floral notes.
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