Chiyotakara Josen es un sake de la cervecería Fushimi Yamamoto Kanzoshoten fundada en 1936, que utiliza el suave agua subterránea que fluye bajo las colinas de Momoyama en Fushimi. La filosofía fundacional se remonta a la admiración del primer propietario por la tradición cervecera y el paisaje de Fushimi, y la cervecería mantiene su enfoque en preservar el umami característico del sake de Fushimi.
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