El Yamada Nishiki del distrito especial-A de la prefectura de Hyogo se pule hasta un extremo 20% para este junmai daiginjo de Kato Kichihei Shoten en Sabae, Fukui. Tras el prensado, pasa por un envejecimiento a temperatura glacial bajo cero durante un mínimo de cinco años, un proceso que la destilería considera la base de su característica belleza y refinamiento, un sake que se ha servido en banquetes de Estado nacionales.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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