Bokusui Kimotojunmaisyu es un junmai elaborado por el método kimoto con Miyama Nishiki pulido al 65% de Takeshige Honke Shuzo en Nagano. La fermentación kimoto construye una base robusta y naturalmente ácida; la cervecería envejece el sake durante al menos un año antes de su lanzamiento, desarrollando un sake de sabor pleno y reconfortante, bien adaptado al servicio caliente. Esta expresión ganó un premio de oro en el Concurso Nacional de Sake Caliente 2019.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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