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Descripción
También conocido como 'shitatari', este sake se elabora con la técnica tradicional de prensado por suspensión: el mosto se introduce en bolsas de sake que se cuelgan de una vara de bambú. Sin ejercer ninguna presión, se recoge únicamente el líquido que escurre gota a gota por la acción de la gravedad. El resultado es un sake de una claridad notable y fácil de beber, ya que solo se extrae la fracción líquida y fermentada sin forzar las partículas sólidas a través de la tela.
Especificaciones
CategoríaJunmai Daiginjo
RegiónNagasaki · Nagasaki Junmai Daiginjo →
BodegaYoshidaya Co.
ArrozYamada Nishiki
Alcohol16%
Grado de pulido40%
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Tipo de sakeWhat is Junmai Daiginjo?
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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Reseñas
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Yoshidaya Co.
Nagasaki
Yoshidaya fue fundada en Taisho 6 y celebró sus 100 años en 2017. Está ubicada en Ariya Town, en el sur de la península de Shimabara, famosa por sus aguas. Se utiliza el agua del pozo propio, donde brota el agua subterránea de Unzen. Hoy en día, prensamos el sake con la técnica tradicional del 'prensado en red'. También utilizamos levaduras florales extraídas de flores. La producción es de 90 koku, es una pequeña bodega, pero seguiremos afrontando numerosos retos con el espíritu del 'todo es posible'.
Fundada en1917
MarcaBanshou
Dirección785 Yamakawa Ariya Minamishimahara Nagasaki
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